Asperges sauce du jardinier

PlanetCoach vous propose : les asperges sauce du jardinier
ou comment accompagner les asperges d’une sauce à la fois plaisir et régime ?

asperges

Temps total: 30 minutes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g d’Asperges (300 g de culture, 200 g des bois)

- 50 g de concombre

- 50 g de tomate

- 1 yaourt

- 1 oeuf mollet

- sel et poivre

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 1/2 cuillère à café de moutarde

- ciboulette

Préparation:

1. Laver et éplucher les asperges de culture. Faire cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée avec les asperges sauvages.
2. Pour la sauce, détailler concombre et tomate en petits morceaux.
3. Faire cuire l’oeuf mollet. Mélanger le jaune d’oeuf, la moutarde, le citron, sel et poivre. Incorporer le yaourt puis les légumes.
4. Disposer les asperges sur les assiettes, napper de sauce et parsemer de ciboulette.

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Nous tenons à remercier Saveurs du Monde